![ALCE Пропионовые бактерии (1U) ALCE Пропионовые бактерии (1U)](https://lipetsk.pro-syr.ru/image/cache/catalog/tovary/zakvaski/alce/alche-lyobac-propio-1u-850x850.jpg)
Нажмите на фотографию для увеличения
ALCE Пропионовые бактерии (1U)
-
485 руб.
- + 24 бонусов
- Артикул товара: 2616
- Категория:
Закваска Alce PROPIONIBACTERIUM используется в швейцарских сырах с “большими дырками”: Маасдам, Эмменталь, Грюйер, Ярлсберг, и другие. Действие данной заквасочной культуры проявляется в том, что она продуцирует образование характерных глазков и формирует аромат в готовом продукте.
Бактериальный состав:
- Propionibacterium shermanii.
Вид закваски: вспомогательная (используется совместно с основной закваской, предназначенной для конкретного сыра).
Изготовитель: компания ALCE INTERNATIONAL S.R.L, Италия.
Стандарты:
Сертификат ISO 9001: 2015
Сертификат ISO 22000: 2005
Сертификат BRC, версия 8
The product is Kosher approved
Product Certified HALAL by HIA, cod. Halal HIA-ITA-00229
Объем молока для переработки зависит от применения закваски и вида сыра. От 100 до 1000 литров молока.
Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество закваски (в вышеуказанных пределах) следует выбирать в зависимости от того, насколько сильного газо- и ароматоообразования вы хотите добиться.
Количество единиц активности и вес: 1U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
Хранение: до 18 месяцев с момента выпуска при температуре до -18°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.
Транспортировка: до 2х недель допускается при комнатной температуре.
Состав и тип закваски | |
Тип закваски | Вспомогательная |
Лактобактерии | Propionibacterium shermanii |
Производитель | |
Производитель/торговая марка | ALCE (Альче) |
Страна производства | Италия |
Комплектация | саше-пакет ALCE Пропионовых бактерий (1U) - 1 шт. |
Специальная закваска для созревания Standa LR 3240 D1000 предназначена для усиления аромат..
1 345 руб.
Удобная форма на ножках с упругими гибкими стенками для мягких и полутвердых самопрессующихся сыров...
250 руб.
Прочная универсальная форма, предназначенная для изготовления полутвердых и твердых сыров. Примен..
1 390 руб. 1 790 руб.
Закваска Caciotta Affimage (читается “Качотта Аффимаж”) предназначен..
605 руб.
Термофильная закваска Даниско ТА40/45 является одной из универсальных термофильных заквасок. Мо..
325 руб.